Croque-madame paléo

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Samedi matin j’ai eu une envie de croque-madame paléo(une variante du croque-monsieur avec un oeuf au plat dessus), recette que j’avais l’habitude de faire avec du pain toast blanc.
Je me suis inspirée de la recette du « pain express » du blog mangerpaleo.com, mais n’ayant pas de farine d’amandes je l’ai remplacée par de la farine de manioc.
J’ai dû improviser sur la cuisson également puisque leur recette parle d’1m30 au micro-ondes et je n’en ai pas… j’ai utilisé ma poêle.
Petit écart limite paléo : le gruyère, mais pas en grande quantité et c’est un plat réconfortant il y a forcément un peu de fromage 🙂

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Croque-madame paléo

Temps de préparation : 2min
Temps de cuisson : ~5min par galette, 3-5min pour l’oeuf au plat

Ingrédients pour 1 personne :

Pour les galettes :

  • 2 à 3 CàS de farine de manioc
  • 1 oeuf
  • une CàC d’huile d’olive (on peut aussi utiliser du beurre ou huile de coco)
  • une CàC de bicarbonate de soude alimentaire
  • 1 pincée de sel et poivre

Pour la garniture :

  • Jambon et fromage à pâte dure (gruyère pour moi)
  • Oeuf au plat

Préparation :

  • Dans un bol, mélanger la farine, l’oeuf et l’huile d’olive. Rajouter le bicarbonate de soude et l’assaisonnement.
  • Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Verser la moitié de la pâte. Etaler un peu dans la poêle si besoin.
  • Laisser cuire jusqu’à avoir des trous qui se forment sur le dessus de la pâte. Ensuite retourner la galette pendant encore quelques minutes jusqu’à obtenir la cuisson désirée (couleur plus ou moins dorée)
  • Ajouter vos ingrédients une fois les galettes préparées, faites chauffer un peu le tout et c’est prêt !

Si vous faites des croque-monsieur/madame : préparer le jambon et le fromage pendant la cuisson.

Comme je n’aime pas trop faire la vaisselle, j’ai attendu de cuire les deux galettes, mis le jambon et le fromage à l’intérieur des deux et j’ai reservé. J’ai nettoyé la poêle et fait mon oeuf au plat avec de d’huile d’olive. Ensuite j’ai remis le croque-madame sur la poêle et posé l’oeuf dessus pour tout chauffer uniformément. C’est devenu un croque-madame paléo !

Résultat : c’était super bon ! ne vous attendez pas à du pain standard mais je l’ai trouvé très bien et mon envie de croque-madame a été rassassiée. J’ai hâte de faire varier cette recette de galettes avec toutes sortes d’épices et d’herbes sèches (hmm j’imagine déjà la galette au basilic et/ou origan avec des tomates)

Bon appétit !

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