Les pancakes paléo du dimanche

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Depuis que nous mangeons paléo, j’ai pris l’habitude de préparer des pancakes paléo le dimanche matin. Pas de farine dans ces pancakes là, il y a deux ingrédients de base : des bananes et des oeufs.

Il existe beaucoup de recettes de pancakes banane-oeuf sur la blogosphère paléo, je n’arrive pas à me souvenir du premier blog où j’ai vu cette recette… A priori, la recette originale vient du blog de Mark Sisson (anglais). Il utilise deux bananes pour 1 oeuf et du beurre d’amandes.

Après plusieurs tests, cela fait quelques dimanches que je refais la recette ci-dessous car elle est super simple ! N’hésitez pas à faire vos propres modifications.
Cette recette marche aussi dans sa forme la plus simple : 1:1 banane et oeuf, une pincée de sel et c’est parti.

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Pancakes paléo

Temps de préparation : 5min
Temps de cuisson : 3-5min par pancake

Ingrédients pour environ 6 pancakes moyens :

  • 2 bananes assez mûres (marche aussi si elles ne le sont pas)
  • 2 oeufs
  • 1-2 CàS de farine de coco (deux CàS très rases)
  • 1-2 CàS de sirop d’érable (quantité équivalente farine de coco-sirop d’érable)
  • cannelle selon goût (j’en mets pas mal)
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de bicarbonate de soude

Préparation :

  • Dans un bol, écraser les bananes à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir la texture desirée (vous pouvez obtenir une « pâte » homogène ou, comme moi, laisser quelques bouts de banane pour une texture plus « faite-maison »).
  • Ajouter les oeufs, bien mélanger. Ajouter la farine de coco et le sirop d’érable, mélanger.
  • Enfin, ajouter la pincée de sel, de bicarbonate de soude, la cannelle et mélanger.
  • Faire chauffer un peu d’huile de coco dans une poêle (ou autre huile résistante à la chaleur de votre choix)
    Verser un peu de pâte, plus les pancakes seront petits, plus ils seront faciles à retourner. Il faut diminuer la chaleur de la poêle car ces pancakes doivent cuire lentement pour un retournement réussi.

Verser du sirop d’érable à volonté sur les pancakes paléo, vous pouvez aussi les accompagner de fruits, ici j’ai utilisé des pommes acidulées pour un peu d’équilibre.

Je ne vous cache pas que je casse souvent quelques pancakes, mais cela n’enlève rien à leur goût 🙂

Bon appétit et bon dimanche !

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Croque-madame paléo

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Samedi matin j’ai eu une envie de croque-madame paléo(une variante du croque-monsieur avec un oeuf au plat dessus), recette que j’avais l’habitude de faire avec du pain toast blanc.
Je me suis inspirée de la recette du « pain express » du blog mangerpaleo.com, mais n’ayant pas de farine d’amandes je l’ai remplacée par de la farine de manioc.
J’ai dû improviser sur la cuisson également puisque leur recette parle d’1m30 au micro-ondes et je n’en ai pas… j’ai utilisé ma poêle.
Petit écart limite paléo : le gruyère, mais pas en grande quantité et c’est un plat réconfortant il y a forcément un peu de fromage 🙂

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Croque-madame paléo

Temps de préparation : 2min
Temps de cuisson : ~5min par galette, 3-5min pour l’oeuf au plat

Ingrédients pour 1 personne :

Pour les galettes :

  • 2 à 3 CàS de farine de manioc
  • 1 oeuf
  • une CàC d’huile d’olive (on peut aussi utiliser du beurre ou huile de coco)
  • une CàC de bicarbonate de soude alimentaire
  • 1 pincée de sel et poivre

Pour la garniture :

  • Jambon et fromage à pâte dure (gruyère pour moi)
  • Oeuf au plat

Préparation :

  • Dans un bol, mélanger la farine, l’oeuf et l’huile d’olive. Rajouter le bicarbonate de soude et l’assaisonnement.
  • Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Verser la moitié de la pâte. Etaler un peu dans la poêle si besoin.
  • Laisser cuire jusqu’à avoir des trous qui se forment sur le dessus de la pâte. Ensuite retourner la galette pendant encore quelques minutes jusqu’à obtenir la cuisson désirée (couleur plus ou moins dorée)
  • Ajouter vos ingrédients une fois les galettes préparées, faites chauffer un peu le tout et c’est prêt !

Si vous faites des croque-monsieur/madame : préparer le jambon et le fromage pendant la cuisson.

Comme je n’aime pas trop faire la vaisselle, j’ai attendu de cuire les deux galettes, mis le jambon et le fromage à l’intérieur des deux et j’ai reservé. J’ai nettoyé la poêle et fait mon oeuf au plat avec de d’huile d’olive. Ensuite j’ai remis le croque-madame sur la poêle et posé l’oeuf dessus pour tout chauffer uniformément. C’est devenu un croque-madame paléo !

Résultat : c’était super bon ! ne vous attendez pas à du pain standard mais je l’ai trouvé très bien et mon envie de croque-madame a été rassassiée. J’ai hâte de faire varier cette recette de galettes avec toutes sortes d’épices et d’herbes sèches (hmm j’imagine déjà la galette au basilic et/ou origan avec des tomates)

Bon appétit !

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